El Banco Central de Reserva (BCR) publicó el lunes la primera entrega de los resultados del V Censo Agropecuario y del I Censo de Pesca 2025, una actualización de la actividad agrícola 17 años después del último levantamiento de esta naturaleza.
El Censo ofrece datos clave sobre el sector agropecuario y contó con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). También participaron instituciones vinculadas al rubro, como el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), el Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (Cendepesca) y el Instituto Salvadoreño del Café (ISC).
El censo se elaboró entre mayo y julio de 2025.
Resultados
La primera entrega incluye las actividades pecuarias, como ganado bovino, porcino, avicultura, caprino, ovino y apicultura. Además, se presentaron los resultados del primer Censo de Pesca.
El BCR adelantó que en marzo se publicarán los resultados del cultivo de granos básicos, así como de café, caña de azúcar y acuicultura.
Producción bovina
Según los resultados preliminares, al 2 de mayo de 2025 se contabilizaban 589,725 cabezas de ganado, cifra que incluye la producción de patio. Un 23.6 % corresponde a terneros, un 22.9 % a vacas de ordeño, un 16.9 % a novillos y el restante 15.1 % a toros, vacas reproductoras para genética, vacas horras, toretes y bueyes.
Un 63 % de la crianza de ganado bovino se destina a la producción de leche, mientras que un 15 % es para carne, un 12.5 % tiene más de un propósito, un 8.3 % se orienta a genética y un 1.2 % a otros fines.
Según los productores, un 56 % de las muertes de ganado se debe a causas naturales, enfermedades u otras similares.
Avicultura
Es una de las actividades más dinámicas, con más de 29.5 millones de aves a nivel nacional. Según el censo, un 32.1 % de los productores se dedica a la crianza de pollos de engorde, frente a un 28.1 % que se orienta a la producción de huevo para consumo, mientras que un 27.7 % desarrolla otras actividades.
Del total de aves, un 39.2 % corresponde a pollos de engorde, un 17.9 % a gallinas ponedoras y un 10.9 % a pollitos recién nacidos.
Ganado porcino
El censo reveló que en el país hay 143,528 cabezas de ganado porcino, de las cuales un 76.5 % corresponde a unidades de producción agropecuaria (UPA) y un 23.5 % a producción de patio.
Un 60.5 % del hato porcino se orienta al consumo de carne, un 34.9 % a la producción de lechones para venta, un 4.5 % a genética y un 0.1 % a otros fines, como mascota o recreación.
Además, el 28.6 % del hato se clasifica como lechones, seguido de un 25.5 % de cerdos de engorde.
Ganado caprino
El Salvador registra 35,768 cabras a nivel nacional, de las cuales un 63.6 % corresponde a producción de patio y un 36.4 % a unidades de producción agropecuaria.
Ganado ovino
En el país se registran 8,077 ovinos (ovejas y pelibueyes), de los cuales un 65.3 % se encuentra en unidades de producción agropecuaria y un 34.7 % en producción de patio.
Apicultura
El censo encontró que el país cuenta con 69,084 colmenas a nivel nacional, así como 2,467 unidades dedicadas a la producción apícola.
El 52.5 % de los productores vende la miel directamente al consumidor final, seguido de un 25 % que la comercializa con el consumidor minorista y un 13.3 % con el mayorista. Apenas un 0.5 % se dedica a la exportación.
Pesca
El documento publicado por el BCR detalla que un 26 % de los pescadores extrae recursos de ríos y un 24.3 % de esteros o bahías. Le sigue un 20.2 % que pesca en zonas costero-marinas, un 12.7 % en lagos, un 8.5 % en embalses, un 7.8 % en lagunas, un 0.45 % en pesca de altura y un 0.1 % en aguas internacionales.
El 74.3 % de los pescadores descarga su producto en ríos, lagos o playas, seguido de un 22.1 % en muelles, un 2.4 % en transbordo y un 1.3 % en centros de acopio.
Asimismo, se encontró que un 54.5 % trabaja con embarcación propia, mientras que un 22.3 % utiliza embarcaciones alquiladas y un 19 % prestadas.