La producción de azúcar en El Salvador registró un crecimiento de 8.18 % durante la zafra 2025-2026, de acuerdo con el más reciente informe semanal del Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera (CONSAA).
El reporte, correspondiente a la semana 17 de la zafra al 22 de marzo de 2026, detalla que la producción acumulada alcanzó 13,308,525 quintales de azúcar, superando los 12,292,721 quintales obtenidos en el mismo período de la zafra 2024-2025.
La molienda acumulada de caña llegó a 5,708,887 toneladas cortas, un incremento frente a las 5,466,342 toneladas registradas el ciclo anterior, mientras que el rendimiento físico promedio subió de 227.67 libras por tonelada corta a 235.85 libras.
El ingenio Izalco continúa liderando la producción nacional con 3,507,671 quintales de azúcar, seguido de El Ángel con 3,495,613 quintales y Chaparrastique con 2,320,347 quintales.
El informe también refleja un aumento en la producción de melaza, que pasó de 36,048,533 galones en la zafra anterior a 39,590,779 galones en el actual período, equivalente a un crecimiento de 9.8 %.
Quema no programada
Sin embargo, el sector continúa enfrentando afectaciones por la quema no programada de caña. El CONSAA reportó 328,739 toneladas cortas de caña quemada no programada, cifra superior a las 170,567 toneladas registradas en la zafra anterior.
La mayoría de estos incidentes están vinculados a causas delincuenciales y accidentales, según el informe preliminar de la institución. En total, las autoridades contabilizaron 386 denuncias relacionadas con quema de caña durante la presente zafra.
La Cabaña reportó el mayor volumen de caña quemada no programada con 88,533 toneladas cortas, seguido de Izalco con 98,304 toneladas y El Ángel con 81,607 toneladas.
A pesar de estas afectaciones, la agroindustria mantiene indicadores positivos en productividad. El rendimiento promedio nacional se ubicó en 68.40 toneladas cortas por manzana, mientras que el rendimiento de azúcar alcanzó 7.15 galones por tonelada corta.
El CONSAA aclaró que los datos presentados son preliminares y todavía no han sido auditados por la firma auditora correspondiente.