Los precios del pescado seco en el Mercado Central de San Salvador registran aumentos de entre $1 y $3 por libra respecto al año pasado, mientras que comerciantes reportan un inicio de ventas más lento de lo esperado previo a la Semana Santa.
El pescado seco es un alimento tradicional en la Semana Mayor, que tiene su base en la creencia católica de abstenerse de comer carne roja durante la Cuaresma. En El Salvador se suele comer envuelto en huevo, acompañado con los tradicionales jocotes en miel o las torrejas.
En un sondeo realizado por Diario El Mundo, los comerciantes coincidieron en que el precio depende de la calidad del pescado, como el boca colorada o róbalo, que suelen tener mayor valor que los bagres, así como del tamaño del producto.
Ana Gladis Quintanilla, quien tiene 35 años de dedicarse a la venta de pescado seco, confirmó que el incremento se registra sobre todo en el pescado macarela grande, de $1 la libra, que pasó de costar $8 a $9 este año.
En tanto, la libra de bagre se mantiene en $7 y la boca colorada en $12. En su puesto también ofrece corvina y lonja de boca colorada.
“Los precios están flexibles (para) que la gente pueda llevar”, afirmó la comerciante Julia Santos, quien también confirmó que este año el pescado está un “poquito más caro”, de cerca de $1 o $1.5 por libra.
Según Santos, el incremento se debe a que “supuestamente del mar no salió”.
La comerciante defendió que los productos son de alta calidad e insistió en que los precios varían según el peso en libras de cada pescado. Para este año, el más caro que tiene disponible es de $65, pero en 2025 llegó a tener uno de $100.
María, también comerciante en el Mercado Central, pidió a los salvadoreños “no perder la tradición de todos los años”. En su caso, reporta un incremento de $3 la libra, siendo la lonja de boca colorada la más cara, de $15.
Ventas calmadas
Por su parte, Antonia García aseguró que las ventas han estado “calmaditas” en la antesala a la Semana Mayor, cuyas festividades comienzan el 29 de marzo con el Domingo de Ramos. La comerciante aseguró que el año pasado hubo más movimiento en la demanda, pero no bajó los ánimos y espera que la gente llegue a buscar su pescado.
Además, aseguró que “hoy ha habido un poquito de escasez de pescado, como en otros años, que siempre ha habido en abundancia”, por lo cual “el precio ha estado un poquito elevado”, en cerca de $1 la libra.
Doña Cristina también confirmó que las ventas han estado “poquito calmadas”. Aseguró que mantiene a $10 una bolsa con dos pescados bagres secos, así como a $10 la libra de macarela.