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  • Panaderos reportan un incremento de un 10 % de pedidos para Nochevieja

    Panaderos reportan un incremento de un 10 % de pedidos para Nochevieja

    Los pedidos de pan francés para la Nochevieja han incrementado en un 10 %, según reportes de la Mesa Nacional de Panificadores de El Salvador (Menapaes).

    El representante de Menapaes, José Portillo, aseguró que la producción de las panaderías para el 31 de diciembre tiende a ser más “tranquila” que los pedidos que se programan para la Nochebuena.

    “Los 31 es menos la producción que el 24. (Pero) hemos aumentado quizás un 10 % (de pedidos)”, indicó Portillo.

    Los hogares salvadoreños tienden a acompañar las fiestas de fin de año con panes con pollo o gallina en salsa o recaudo.

    Miles de personas tienden a incrementar el consumo de pan durante la temporada, así como para reservar alimento porque muchas panaderías, especialmente en el interior del país, no laboran algunos días posteriores al 24 y 31 de diciembre.

    El incremento de los pedidos de pan está relacionado, según estimaciones de Menapaes, al aumento de la población en El Salvador.

     

    Aumento de la producción

    La Mesa Nacional plantea que el 24 de diciembre la producción de pan incrementó entre un 40 % y un 50 % respecto al año pasado a nivel nacional.

    El repunte en la demanda se da en medio de una escasez de mano de obra y de un incremento en el costo de algunos insumos.

    “La problemática que tenemos ahora es que tenemos el costo de la materia prima alta, dependemos mucho de la importación del grano de trigo y ahora se nos ha unido un problema más, que es que no encontramos mano de obra en la panificación, tenemos problemas”, puntualizó Portillo.

    Menapaes reconoce que la mejora en los niveles de seguridad han beneficiado al sector, pero la situación a nivel económico no mejoró para ellos debido a los altos niveles de inflación que perciben.

    Para 2026, los panificadores esperan tener mayores acercamientos con el gobierno, con el fin de externar las necesidades del sector.

    “El sector panificador habrá que tratar los temas que tiene bien de fondo y ese es un reto para el Estado porque somos gente que producimos empleo”, puntualizó la gremial.

    Pese al aumento de algunas materias primas, Menapaes aseguró que los panificadores no han reducido la cantidad de unidades que se entregan por $0.25 y que se mantiene el tamaño del alimento.

    La razón, indicó, está relacionada con el miedo de perder clientela por la reducción de las porciones o unidades.

  • Gallinas desde $15 y chumpes de hasta $60 marcan precios en mercados de San Salvador

    Gallinas desde $15 y chumpes de hasta $60 marcan precios en mercados de San Salvador

    El precio de las gallinas vivas ronda los $15 en el mercado central de San Salvador, mientras que los chumpes se pueden comprar desde los $60, indicaron los comerciantes.

    Bolsas de relajo a $0.25, bolsas de tomates a $1 y gallinas en todos los tamaños son de las postales más populares que se observan durante la temporada de fin de año por las calles de los alrededores del mercado central de San Salvador.

    Ana Elizabeth Cerón, comerciante del mercado central, llega todos los días desde San Jacinto por la temporada para vender gallinas indias, que rondan entre $15 y $25.

    “Gracias a Dios se vende un poquito y ya si la quiere pelada, se le llevan para donde las aliñan; $1 cobran por la pelada”, indicó Cerón.

    Entre la oferta también hay chumpes desde los $60. /Alexander Montes

    Cerón reconoció que el precio de las gallinas ha subido entre $2 y $3, porque los proveedores no las comercializan al mismo costo que hace un año.

    Aunque el aumento no ha sido percibido por todos los comercios, Aracely de la O advirtió de baja demanda durante buena parte de la temporada; sin embargo, los mejores días, indicó, suelen ser 23 y 24 de diciembre.

    “Yo la gallina siempre la he dado barata. Este año no se ha vendido porque no se ha movido la venta”, señaló de la O.

    La comerciante explicó que los patos y las gallinas indias se venden en $10 y $15, respectivamente, mientras que los gallos cuestan entre $10 y $12 vivos, y los chumpipes se encuentran desde los $40.

    Reiteró que, si las personas desean que se aliñe y descuartice el animal, se debe cancelar $1 extra.

     

    Pollos pelados

    Los pollos y gallinas también se venden por libra en el interior del mercado central de San Salvador.

    Dos comerciantes confirmaron que la gallina se vende a $2 la libra, es decir, un animal que pesa 10 libras tendrá un precio de $20.

    Por su parte, el pollo entero tiene un precio de $1.70 por libra, mientras que la libra de pechuga cuesta $2 y la entrepierna puede costar $1.50 en la actualidad.

    Los pollos limpios se venden enteros o por partes en libra en el mercado central de San Salvador. /Alexander Montes

    Reynaldo Gómez dijo que el pollo ha tenido leves incrementos en su costo al consumidor final que rondan los $0.25.

    Mikeli Trejo, comerciante del mercado, aseguró que desde el 22 de diciembre se empieza a llenar generalmente los pasillos preguntando por pollos y gallinas, pero que, este año, la situación es diferente porque todo está “tranquilo”.

     

    Verduras

    El platillo principal de muchas familias salvadoreñas suele ser pollo, gallina o chumpe en salsa o en panes, para lo que son indispensables hortalizas como tomate, cebolla y el pepino.

    Los comerciantes señalaron que las lechugas se comercializan a nivel individual con un precio que va entre los $1.25 y las $0.50.

    Por su parte, José Martínez, comerciante de la zona, dijo que los manojos de cebollas de $1 varían entre cuatro a siete unidades, mientras que las pequeñas se venden 10 por el mismo precio.

    Las cebollas pueden comercializarse desde las cuatro unidades por $1. /Alexander Montes

    La cebolla, indicó Martínez, reportó una reducción en el último mes, porque a inicios se vendían entre cuatro y seis por $1.

    Daniel Gutiérrez, vendedor en las cercanías al mercado central, confirmó que el repollo ha subido de precio, pues en el último mes el busto pasó de venderse en hasta $10 a comercializarse en $23.

    En el caso de los tomates, se pueden encontrar diferentes ofertas dependiendo del tamaño y el fin (salsa o ensalada), que va entre 15 por $1 y de siete a ocho unidades por el mismo costo si se trata de ensaladas.

    Un comerciante aseguró que uno de los productos que ha variado es el pepino, porque se estaba dando de tres a cuatro por $1 y ahora se vende a cinco por $2.

    El chile verde se vende a ocho o cinco unidades por $1, mientras que las zanahorias se pueden vender hasta seis por $1 y el limón a ocho por ese mismo precio.

     

    Frutas populares

    Las uvas rojas son de las frutas más populares durante la temporada navideña con un precio que va de $3 la libra o $38 la caja.

    Por su parte, las verdes se venden a $4 la libra y a $45 la caja.

    Las uvas se comercializan desde los $3 en el mercado de San Salvador. /Alexander Montes

    Graciela Aguirre, comerciante del mercado central, dijo que la manzana gala se vende a cuatro por $1, mientras la caja se vende a $47 y $50.

    La única fruta que ha subido precio es la fresa, que a partir de esta semana pasará de venderse de $2.50 a $3.50.

  • Los salvadoreños consumirán pollo, pavo y gaseosas en Navidad

    Los salvadoreños consumirán pollo, pavo y gaseosas en Navidad

    Los salvadoreños consumirá pollo, pavo y gaseosas durante la cena de Navidad de este año, según el último estudio de hábitos de consumo divulgado por la Defensoría del Consumidor.

    El documento, publicado este viernes y que retoma la opinión de más de 1,400 personas, apunta a que un 72 % de la población celebrará la Navidad, principalmente por tradición, costumbre o porque le gusta.

    Según la Defensoría, un 41 % de los salvadoreños consumirá pollo durante la Nochebuena, mientras que un 34 % optará por comer pavo.

    Las personas también incluirán la gallina india como uno de sus principales menú, según un 31 % de los consumidores.

     

    Menor apetito por la gallina india

    Las tendencias de consumo con respecto a la gallina india han cambiado en el último año. En el 2024, la Defensoría evidenció que este alimento sería el segundo más demandado por los salvadoreños, con un 35 % del total, y el pavo se posicionó en tercer lugar con un 26 % de las opiniones.

    La Defensoría señala que un 22 % hará un asado para las festividades navideñas, mientras que un 18 % prefiere lomo de res, un 11 % chompipollo, un 9 % comerá pierna de cerdo y un 8 % jamón, este último ya sea virginia o ahumado.

     

    Consumo navideño

    En cuanto a las bebidas, los consumidores mantienen las gaseosas como el principal producto de consumo en la cena navideña, con un 72 % de las respuestas.

    Entre las bebidas sin alcohol, un 32 % de los encuestados preferirá los refrescos naturales de fruta, un 14 % horchata, un 12 % té helado, un 8 % ponche y un 4 % cebada.

    Por su parte, la cerveza será la bebida alcohólica más consumida en Navidad, con un 24 % de los clientes, mientras tanto, un 20 % tomará vino, un 10 % tequila, un 9 % vodka y un 9 % whiskey.

    La encuesta revela que un 7 % beberá ron durante la cena y un 3 % rompope.

  • Avícola Campestre invirtió $8 millones en la primera planta de incubación de alta tecnología en Centroamérica

    Avícola Campestre invirtió $8 millones en la primera planta de incubación de alta tecnología en Centroamérica

    Con una vista del imponente volcán Chaparrastique se erige la primera planta de alta tecnología de incubación de Centroamérica, construida por Avícola Campestre para atender la creciente demanda de los restaurantes Pollo Campestre, la marca migueleña que hace férrea competencia a dos gigantes de pollo frito de capital extranjero.

    La planta fue nombrada Incubadora Gloria Romero, en honor a la fundadora del grupo junto con su fallecido esposo (2021), Mario Romero, un negocio que surgió en una pequeña panadería en 1982. “Es de primer mundo para producir el mejor pollito que llegará a nuestros restaurantes”, aseguró Sergio Romero, director de la unidad de negocios Avicultura & Energía de Avícola Campestre.

    “Nos sentimos orgullosos de que todo el pollo que se produce aquí en San Miguel se distribuye a nivel nacional. Nos da mucho orgullo ser una empresa migueleña alimentando a El Salvador”, afirmó el ejecutivo, hijo de los fundadores.

    Ubicada en la carretera al Delirio, en San Miguel, el proyecto requirió una inversión de $8 millones para un área de construcción de 2,600 metros cuadrados de un edificio diseñado en Holanda, así como la importación de maquinaria de primera tecnología.

    Sergio Romero, director de la unidad de negocios Avicultura & Energía de Avícola Campestre, aseguró que es la primera planta en Centroamérica en contar con alta tecnología de incubación. /Alexander Montes

     

    Capacidad

    Avícola Campestre nació en 1998 para proveer pollo fresco a los restaurantes de Pollo Campestre, pero con el crecimiento de la marca en el mercado salvadoreño ha requerido afianzar una cadena de suministro con mayor control de los insumos.

    A la fecha, el grupo compraba un pollo de un día de nacido y se criaba en granjas hasta alcanzar la edad idónea para el consumo. Con la puesta en marcha de la nueva planta, cubren una etapa más del proceso de producción, que va desde la incubación del huevo hasta la puesta del pollo en las mesas de los salvadoreños.

     

    El proceso de crecimiento de un pollo dura 45 días, en promedio 34 para la hembra y 42 para el macho, quien usualmente tiene mayor peso. /Alexander Montes

    Romero detalló que la planta tiene una capacidad de incubar 1.2 millones de pollos mensuales en una primera etapa, que durará tres años. Después, según marche la demanda, tiene espacio para aumentar a 4.2 millones.

    Avícola Campestre tiene un contrato por un año y medio con un proveedor local para recibir los huevos fértiles. La aspiración, añadió el ejecutivo, es cubrir también la etapa de reproducción de huevos.

     

    “Tratamos de simular lo que hace la gallina”

    Primero, los huevos ingresan a la sala de sanitización en la cual se separan por tamaño o idoneidad de incubación. Luego pasan a las incubadoras, donde pueden controlar variables como temperaturas con seis microclimas, dióxido de carbono (CO2), volteo y tiempo de incubación.

    El tiempo de incubación es de 21 días, pero los equipos adquiridos por la empresa salvadoreña permite que solo estén 18 días y 12 horas.

     

    El proceso de incubación dura 21 días, con una efectividad cercana al 85 % por huevo transferido. /Alexander Montes

    Después, se realiza la transferencia en una máquina donde se realiza la selección de huevo con embrión vivo, el cual se coloca en cestas de nacimiento con alimentación temprana. En esta etapa pasan tres días.

    Finalmente, pasados 21 días, los pollos se envían a la granja.

    Usualmente, cuando un pollo nace a las dos horas comienza a buscar comida, pero debe esperar hasta que todo el lote salga del cascarón para recibir alimentos. Sin embargo, la nave incluye un sistema de alimentación temprana, para que no entre en estrés el sistema digestivo y llegue a la granja en mejores condiciones.

    “Somos los primeros en la región” en contar con esta tecnología, aseguró Romero, al tiempo que detalló que de América solo se han ubicado en Estados Unidos, Canadá y Perú.

    Campestre adquirió la maquinaria de Europa, la cual permite controlar diferentes factores durante la incubación del huevo. /Alexander Montes

    La producción de la planta es autoconsumo para la cadena de restaurantes, suministro a terceros y la producción de la línea de empanizados, que el grupo ha ingresado a los estantes de los formatos de tiendas del gigante estadounidense Walmart.

    “Campestre es una empresa que ha crecido de la crisis”, dijo Romero.

    El génesis de la empresa se remonta a 1982, cuando sus fundadores, Mario Romero y Gloria de Romero, procedentes de Jucuarán, se instalaron en San Miguel. Ahí aprendieron el arte de la panadería y, con un capital de solo 150 colones ($17.50) comenzó la panadería Sinaí. En 1987, comenzaron el negocio de pollo frito, ahora conocido como Pollo Campestre.