Ante la alerta sanitaria por influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), una de las preocupaciones es si esta enfermedad de las aves de corral pueda ser transmitida a los humanos. Según el infectólogo salvadoreño, Jorge Panameño, esta posibilidad es baja siempre y cuando la carne de pollo o gallina esté bien cocida.
Mientras tanto señala que para el consumo de huevos, por prevención, los salvadoreños deben lavar bien los huevos con agua y con jabón previo a cocinarlos.
«El riesgo de que se contagie a través de comer carne siempre y cuando esté bien cocida, es casi inexistente. O de consumir huevos, si se lavan bien, pero todos los huevos tienen que lavarse bien antes de cocinarlo o de consumirlos. De preferencia, evitar consumir huevos crudos, mientras dure esta situación».
Jorge Panameño, infectólogo salvadoreño.
El galeno señala que el riesgo radica más en la seguridad alimentaria de los salvadoreños, debido a que el pollo y los huevos es una de las principales fuentes de proteína de la población. «Si esto se llegara a extender hay que sacrificar a las aves, y esto podría llevar a una escasez grande de carne de aves de corral», indicó el galeno.
El otro riesgo que el médico observa es el contagio de aves a otro tipo de mamíferos, como ejemplo, expuso el brote de gripe aviar que hubo en Estados Unidos en el año 2024, donde un grupo de vacas fue sacrificado luego de haberse infectado con el contacto de aves; en ese brote también hubo un contagio con una persona, quien fue la única víctima mortal.
Una situación similar en el país, hipotéticamente, supondría una disminución en las carnes de res, leche y derivados de los lácteos. Y en todo caso, el aumento de los precios de los alimentos ante la escasez.
El pasado 21 de julio, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) declaró una alerta sanitaria por gripe aviar durante los próximos seis meses, luego de ser notificado de casos en Honduras y Costa Rica. El decreto ministerial no confirma ningún caso en territorio salvadoreño, pero emite medidas preventivas.
De acuerdo con el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), la influenza aviar es una enfermedad altamente contagiosa que afecta tanto a aves domésticas como silvestres.
Las cepas de esta enfermedad se clasifican en dos categorías: influenza aviar de baja patogenicidad (IABP), que afecta principalmente las células epiteliales respiratorias y entéricas, e influenza aviar de alta patogenicidad, que es la que sustenta la alerta en El Salvador y puede afectar casi todos los órganos y tejidos.
La enfermedad puede propagarse rápidamente mediante la migración de aves. En el continente americano, estas migraciones ocurren principalmente de marzo a mayo hacia el hemisferio norte y de octubre a diciembre hacia el sur, debido a los cambios de temperatura y la disponibilidad de alimento.
¿Qué hacer?
El doctor Panameño sugiere que las granjas o personas que laboren con gran cantidad de aves tomen medidas sanitarias, aunque la probabilidad de contagio sea leve.
Medidas como uso de algún equipo de protección, mascarilla, uso de alcohol gel, guantes, pero especialmente un buen lavado de manos, son sugeridos por el infectólogo, quien no descarta también que las personas puedan ducharse después del contacto con las aves, para evitar propagar el virus a otro tipo de animales.
Otras medidas
En el decreto ministerial, el MAG también emitió medidas de protección para evitar la llegada de gripe aviar al país.
Los propietarios de aves y los profesionales vinculados con el sector están obligados a informar al MAG ante cualquier sospecha de influenza aviar.
Además, se reforzará la vigilancia en los puntos de ingreso al país, como fronteras, puertos marítimos y aeropuertos, para inspeccionar y controlar la importación de aves vivas, productos e insumos destinados a la avicultura, incluidos aquellos transportados en equipaje o encomiendas.
Los productos o subproductos que no cumplan con los requisitos de importación o que hayan sido introducidos de manera ilegal serán decomisados y destruidos o devueltos al país de origen.
El decreto también establece vigilancia epidemiológica en aves de patio, así como en la periferia de humedales, granjas comerciales y mataderos.
Todas las importaciones de aves vivas, productos o subproductos de origen avícola deberán ser informadas a la División de Cuarentena Animal de la División de Sanidad Animal del MAG. Asimismo, se permitirá el ingreso de técnicos del Ministerio a los establecimientos para adoptar medidas de prevención, tomar muestras o realizar inspecciones.
El V Censo Agropecuario, publicado por el Banco Central de Reserva (BCR), reporta que en El Salvador hay más de 29.4 millones de aves, de las cuales el 21.6 % se encuentra en los patios de los hogares salvadoreños.
