El Salvador perdió el 51.6 % del parque cafetalero en los últimos 17 años, revela la segunda entrega del V Censo Agropecuario y del I Pesca 2025, publicada este miércoles por el Banco Central de Reserva (BCR).
Para el cultivo de café, el BCR consideró el ciclo de producción de octubre de 2023 a septiembre de 2024.
De acuerdo con los resultados, el parque cafetalero está conformado por 105,741 manzanas a septiembre de 2024, lo que equivale a una reducción de 111,887 manzanas en comparación con el Censo 2007-2008, cuando el área cultivada fue de 217,628.
Del área cultivada en 2024, 4,647 manzanas corresponden a planilla, que, según el BCR, tiene siembra, pero no está lista para la cosecha debido a que no ha finalizado su ciclo productivo, mientras que 101,094 manzanas son de cosecha, es decir, que generan producción.
El parque cafetalero es considerado un pulmón biológico, ya que retiene agua en la montaña y genera biodiversidad. Usualmente, se cultivan otros árboles para sombra, entre frutales y maderables, que también estimulan el ciclo productivo. Sin embargo, desde finales de la década de 1990 ha perdido terreno y desplazó a El Salvador de estar entre los mayores productores a nivel mundial.
¿Dónde se ha perdido más área cafetalera?
El Censo 2024 encontró que la mayor reducción se registró en el parque cafetalero de media altura, que corresponde a plantaciones de café que se encuentran entre los 800 y 1,200 metros sobre el nivel del mar.
En la última actualización se identificaron 51,991 manzanas de café a esta altura, una reducción de 53,006 en comparación con el Censo 2007, un descalabro de 50.5 %.
También hubo una fuerte reducción de 47.6 % en el área cultivada de estricta altura, donde se encuentran las plantaciones por arriba de 1,200 metros sobre el nivel del mar y donde suelen cosecharse las variedades de café de mayor calidad.
Las fincas de estricta altura pasaron de 83,241 en 2007 a 43,578 en 2024, una reducción de 39,663 manzanas.
El área cultivada de bajío comprende las fincas entre 500 y 800 metros sobre el nivel del mar. Estas pasaron de 29,330 manzanas en 2007 a 10,172 en 2024, una reducción de 19,158, un 65.3 %.
Según el Censo 2024, el departamento de Santa Ana tiene la mayor cantidad de manzanas cultivadas de café al sumar 26,294, un 24.8 % del total, pero este terreno se ha reducido en 18,623 manzanas en comparación con los resultados de 2007.
Sonsonate ha perdido 20,163 manzanas de café, luego de pasar de 35,490 manzanas a 15,327 en 2024. Este departamento es uno de los de mayor producción y alberga el 14.4 % del parque.
También La Libertad perdió 20,163 manzanas y Ahuachapán 14,939 manzanas.
El Censo 2024 también reveló que en la cadena participan 13,714 productores, de los cuales 13,088 son personas naturales (95.4 %) y 626 jurídicas (4.6 %).
El 95.1 % del café en El Salvador se destina para venta.
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