Los salvadoreños están entre los que menos consumen lácteos en Centroamérica, con un promedio de 242 libras al año por persona, según la Cámara Salvadoreña de Pequeños y Medianos Productores Agropecuarios (Campo).
Con datos oficiales de cada país, la gremial estima que el consumo regional de lácteos —incluidos leche, quesos, yogur y otros derivados— asciende a 116.09 millones de quintales.
Sin embargo, la producción regional alcanza 96.7 millones de quintales, lo que deja un déficit de 36.5 millones.
De acuerdo con Campo, únicamente Nicaragua y Costa Rica producen suficientes lácteos para abastecer su demanda interna. El resto de países registra déficit y, en el caso de El Salvador, ambos son sus principales proveedores.
Luis Treminio, presidente de Campo, detalló que en El Salvador el consumo asciende a 14.59 millones de quintales, mientras que la producción ronda los 8.96 millones. Esto deja un déficit de 5.62 millones de quintales de productos lácteos que deben importarse.
Con base en estas cifras, añadió, se estima que cada salvadoreño consume en promedio 242 libras de lácteos al año.
Cómo está la región
El consumo de lácteos en El Salvador es el segundo más bajo de Centroamérica, solo por encima de Guatemala, donde el consumo promedio es de 125 libras por persona al año.
Guatemala, con una población superior a los 17.8 millones de habitantes, consume 22.3 millones de quintales de lácteos, pero produce 11.36 millones, por lo que registra un déficit cercano a los 11 millones de quintales.
Costa Rica presenta el mayor consumo de la región, con un promedio de 376 libras por habitante al año. El país produce más de 26.4 millones de quintales de lácteos, de los cuales 19.4 millones se destinan al consumo interno.
Nicaragua registra una producción superior a los 30.76 millones de quintales y un consumo de 20.65 millones. El consumo promedio por habitante alcanza las 295 libras anuales.
Según Campo, Honduras produce cerca de 14.96 millones de quintales de lácteos, mientras que su demanda asciende a 27.65 millones, lo que representa un déficit de 12.6 millones de quintales.
Panamá también registra un déficit de 7.18 millones de quintales, ya que su demanda supera los 11.40 millones de quintales y su producción ronda los 4.22 millones.
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