Un total de 108 muestras de café compiten por clasificar como la mejor en el certamen Taza de Excelencia 2026, informó el Instituto Salvadoreño del Café (ISC).
Este certamen es propiedad de Alliance for Coffee Excellence (ACE) y en El Salvador se realiza desde 2003 por acuerdo con el ISC. Es considerado la principal competencia de café de especialidad, en la cual se seleccionan las mejores muestras de granos para participar en una subasta internacional.
Al cierre del período de recepción de muestras, que tuvo lugar del 13 al 16 de abril, el ISC aseguró que se superaron los niveles de los últimos tres años, con 108 lotes participantes de 33 productores procedentes de cinco regiones cafetaleras, así como nueve variedades de “lujo”, que corresponden a granos de extra calidad y alta demanda en los mercados especializados.
El ISC detalló que entre las muestras recibidas se encuentran variedades de Bourbon, Pacas, Cuscatleco, Pacamara, Geisha, SL28, Anacafe 14, Catuai y Marsellesa.
En 2025 se inscribieron 77 lotes y en 2024 fueron 79, mientras que en 2022 fueron 110 y en 2023 sumaron 103.
«Un pilar fundamental de este éxito es la incorporación de 33 nuevos productores, quienes se suman por primera vez a la competencia. Este relevo y apertura hacia nuevos participantes garantiza que la excelencia no sea exclusiva, sino un objetivo alcanzable para todos», sostuvo el ISC.
Qué sigue
Las muestras que cumplan con las especificaciones del programa pasarán a un jurado nacional y luego a uno internacional, con delegados de la ACE, que evaluarán del 26 al 30 de mayo.
Luego, el 24 de julio se realizará la subasta internacional, en la que participan compradores dispuestos a pagar cuantiosas sumas por las mejores muestras.
En la subasta de 2025, la libra de la variedad Geisha se vendió a $55.9, con una calificación de 90.02 puntos, procedente de una finca en Los Naranjos.
El jurado evalúa las características sensoriales y físicas del grano para identificar los mejores perfiles de taza, como aroma, sabor, acidez, cuerpo y balance. Para clasificar entre las mejores, las muestras deben obtener puntajes superiores a 87.
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