El consumo de leche fluida se redujo un 12.5 % en los últimos cinco años, aseguró este martes Mateo Rendón, coordinador nacional de la Mesa Agropecuaria Rural e Indígena en El Salvador.
Rendón afirmó que el consumo de leche promediaba 1.6 millones de botellas diarias hace cuatro o cinco años, una cifra que se ha reducido a 1.4 millones en la actualidad, equivalente a una disminución de 200,000 botellas por día.
El productor atribuyó esa reducción a que “los jóvenes no toman leche” y restó relevancia a que la caída responda a una disminución del hato ganadero en las fincas salvadoreñas.
Los cambios en las tendencias de consumo, continuó explicando, también han provocado una menor demanda de productos agrícolas como el maíz, debido a que muchas personas asocian el consumo de tortillas o pupusas con el aumento de peso.
“Igual en la leche, hemos bajado porque las nuevas generaciones no toman leche”, insistió en el programa Frente a Frente.
Rendón sostuvo que los productores venden las botellas de leche entre $0.50 y $0.55, dependiendo de la planta procesadora que las recibe. Sin embargo, el costo de producción en una ganadería tecnificada oscila entre $0.42 y $0.45, por lo que el margen de ganancia es de hasta $0.10 por botella.
Sin mano de obra y altos costos
Según explicó, uno de los principales problemas del sector son los altos costos derivados de factores sobre los cuales “no tenemos nada que ver”, como los conflictos en Medio Oriente, que han impulsado el precio del petróleo y de los fertilizantes.
Además, añadió que los productores enfrentan un déficit de mano de obra debido a la migración desde las zonas rurales, fenómeno que atribuyó a los efectos de la violencia en años anteriores.
“Eso ha hecho que disminuya la producción y el número de vacas”, afirmó.
De acuerdo con el V Censo Agropecuario 2025, publicado por el Banco Central de Reserva (BCR) en enero pasado, el hato bovino sufrió una reducción del 43.5 % en un período de 18 años, al pasar de 1,042,931 cabezas en 2007 a 589,725 en 2025.
El Censo Agropecuario 2025 encontró que el 63 % de la crianza de bovinos se destina a la producción de leche, seguido de un 15 % para carne, un 12.5 % para más de un propósito, un 8.3 % para genética y un 1.2 % para otros fines.
En esta actividad agrícola participan 29,961 productores, de los cuales el 99.5 % son hombres y el 0.5 % mujeres. Además, el 71.7 % de los ganaderos tiene más de 45 años.
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