Los precios de la carne bovina son más bajos en la zona oriental del país debido a la alta producción local y a la cercanía con Nicaragua, principal proveedor de carne importada para el mercado salvadoreño, según un estudio de la Superintendencia de Competencia.
El informe, publicado en 2025, analiza el mercado de la carne bovina en El Salvador, con énfasis en los precios y los canales de abastecimiento mediante producción nacional e importaciones.
De acuerdo con la investigación, en la zona oriental, especialmente en los mercados municipales, el precio promedio de la carne bovina es inferior al registrado en las zonas central y occidental del país.
La Superintendencia explica que este comportamiento responde a que la zona oriental —integrada por Usulután, San Miguel, La Unión y Morazán— concentra el mayor volumen de producción nacional de carne bovina.
Asimismo, los menores precios también obedecen a los costos de transporte más bajos, debido a la cercanía geográfica con Nicaragua, principal proveedor de carne bovina importada por El Salvador.
No obstante, el estudio advierte que estos precios más bajos se observan principalmente en los mercados municipales. En el canal moderno, la situación cambia, ya que en los supermercados los cortes angelina y choquezuela registran precios superiores a los observados en otras zonas del país.
El documento señala que los mercados municipales se caracterizan por la «prevalencia de la informalidad y por menores niveles de seguridad sanitaria», por lo que considera necesario fortalecer los estándares de calidad e inocuidad de los productos cárnicos.
De acuerdo con el V Censo Agropecuario, el hato bovino nacional se redujo 43.5 % entre 2007 y 2025, al pasar de más de 1.04 millones de cabezas de ganado a 589,725. Además, el 63 % de la producción bovina se destina a la actividad lechera, mientras que solo el 15 % corresponde a la producción de carne.
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