El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) defendió nuevamente este lunes la normativa que autoriza el uso de leche en polvo en la elaboración de productos lácteos y descartó que la medida afecte la producción nacional de leche.
A través de una publicación en redes sociales, el viceministro Óscar Domínguez afirmó que El Salvador era uno de los pocos países de la región que no contaba con una legislación que permitiera procesar lácteos con leche en polvo o mediante su combinación con leche fluida.
Según el funcionario, en los países centroamericanos donde esta práctica está permitida, la producción nacional de leche no ha disminuido, por lo que rechazó los señalamientos de algunos sectores que advierten posibles afectaciones para los ganaderos salvadoreños.
El MAG sostuvo que la principal amenaza para los productores nacionales no es el uso de leche en polvo, sino la utilización de análogos, extensores y grasas vegetales que sustituyen la leche en algunos productos lácteos.
“Procesar lácteos 100 % con leche en polvo es posible en algunas ocasiones, pero sale más caro, tiene un sabor y textura diferentes; por ende, los consumidores lo notarían. La combinación con leche fluida es necesaria para obtener mejor calidad y eficiencia. Cuanta más leche fluida, mejor el producto. Al prohibir los adulterantes, obligamos a los procesadores a usar leche sin trampas”, escribió.
Programa para aumentar la producción
En medio del debate sobre la reforma, Domínguez también hizo un llamado a los ganaderos a incorporarse al Programa de Aumento a la Producción, una iniciativa gubernamental orientada a fortalecer la productividad de granos básicos, hortalizas, frutas, café y ganadería.
El funcionario recordó que el programa ofrece asistencia veterinaria gratuita, servicios de mejora genética mediante inseminación artificial y transferencia de embriones, acceso a insumos a precio de costo a través de AGROCENTA, concentrados para bovinos a precios reducidos y créditos con tasas preferenciales otorgados por el Banco de Fomento Agropecuario (BFA).
Además, contempla apoyo para la adquisición de maquinaria, asistencia técnica, programas de tecnificación, fortalecimiento de medidas de inocuidad y acceso a pastos mejorados.
El V Censo Agropecuario 2025, publicado por el Banco Central de Reserva (BCR) en enero pasado, confirmó que el hato bovino en El Salvador sufrió una fuerte reducción del 43.5 % en un período de 18 años. El hato pasó de 1,042,931 cabezas en el Censo Agropecuario de 2007 a 589,725 en el Censo Agropecuario de 2025.
De acuerdo con el Censo Agropecuario 2025, el 63 % de la crianza de ganado bovino se destina a la producción de leche, seguido de un 15 % orientado al consumo de carne.
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