Un grupo de 50 jóvenes graduados del programa Gastro-Lab Surf City participó en una jornada de capacitación gastronómica junto a especialistas de Estados Unidos, como parte del fortalecimiento de sus competencias para incorporarse al sector turístico.
La actividad se desarrolló en la playa Punta Roca, en La Libertad Costa, donde los participantes combinaron sesiones teóricas y prácticas enfocadas en la preparación de alimentos y el manejo de proteínas cárnicas.
La formación fue impartida por expertos de la U.S. Meat Export Federation (USMEF) y U.S. Pork de Guatemala, con el acompañamiento del coordinador de Gastro-Lab Surf City, Otto Leiva.
Durante la jornada, los jóvenes reforzaron conocimientos sobre las características, propiedades y manipulación de las proteínas cárnicas. La parte práctica estuvo a cargo del chef Francisco Arévalo, quien dirigió ejercicios sobre temperaturas de cocción, tipos de cortes y técnicas para el manejo adecuado de los alimentos.
Gastro-Lab Surf City es un programa impulsado por el Ministerio de Turismo (Mitur), en conjunto con el Programa Mundial de Alimentos (WFP, por sus siglas en inglés) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). La iniciativa brinda formación especializada en cocina, servicio al cliente y desarrollo personal a jóvenes salvadoreños.
Según el Ministerio de Turismo, el rubro de alimentos y bebidas concentra la mayor participación dentro de la industria turística nacional. De las cerca de 3,000 empresas registradas en el sector, alrededor de 2,500 pertenecen a este segmento.
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