Autor: Karina Guillen

Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos provocan más de un millón de fallecimientos anuales a nivel global debido a la presencia de bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas, según advirtió la profesora e investigadora del CEBAS-CSIC (Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura), Ana Allende Prieto, durante su intervención en los cursos de verano de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).

A pesar de las cifras, la especialista subrayó que la seguridad alimentaria atraviesa una «transformación crítica» gracias a los avances tecnológicos. Herramientas como la secuenciación del genoma permiten actualmente identificar patógenos con alta precisión —como cepas específicas de Listeria—, mientras que la integración de la inteligencia artificial facilita la supervisión de procesos y comportamientos en las plantas de procesamiento.

Durante la ponencia, Allende hizo hincapié en aspectos fundamentales para la evaluación de la salud pública:

• Peligro frente a riesgo: explicó que el ‘peligro’ es el agente que puede causar daño, mientras que el ‘riesgo’ es la probabilidad de que ese daño ocurra, siendo este último el foco principal de la investigación científica.

• Inexistencia del «riesgo cero»: aclaró que, aun aplicando de forma estricta todos los protocolos de inocuidad, siempre existe una pequeña probabilidad de contraer una enfermedad por vía alimentaria.

• Enfoque ‘One Health’ (Una sola salud): instó a entender la salud humana, animal y ambiental como un sistema interconectado, concibiendo la seguridad alimentaria como una negociación de riesgos donde la salud pública debe conciliarse con la viabilidad económica y los límites ecológicos.

Las declaraciones se dieron en el marco del encuentro ‘Ciencia e innovación para una alimentación saludable y sostenible en la crisis del costo de la vida’, espacio orientado a analizar cómo la investigación científica y la digitalización informan la toma de decisiones estratégicas y las políticas públicas del sector.

El entrenamiento de fuerza genera una respuesta biológica temprana más intensa en el tejido óseo que los ejercicios de resistencia en mujeres posmenopáusicas, según reveló un estudio internacional publicado en la revista Bone, con participación de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y la Universidad Rey Juan Carlos (URJC).

La investigación, desarrollada junto con las universidades de Brock (Canadá) y Metropolitana de Mánchester (Reino Unido), analizó la reacción metabólica del hueso ante distintos estímulos mecánicos en esta etapa de la vida, caracterizada por la caída de estradiol, la pérdida gradual de masa ósea y un mayor riesgo de osteoporosis.

Para el estudio se evaluó la respuesta sanguínea de 13 mujeres posmenopáusicas físicamente activas tras realizar, en días distintos, una sesión de carrera interválica de alta intensidad y una de fuerza basada en sentadillas con énfasis en la fase excéntrica.

Los principales hallazgos de la investigación reflejan que:

• Mayor activación metabólica a las 24 horas: muestras sanguíneas tomadas un día después del ejercicio mostraron que la sesión de fuerza generó un impacto significativamente más pronunciado en las moléculas encargadas del remodelado, regulación y formación del tejido óseo en comparación con la carrera.

• Sensibilidad biológica preservada: pese a los bajos niveles de estrógenos característicos de la menopausia, los análisis demostraron que el hueso conserva la capacidad bioquímica de responder activamente ante el estímulo mecánico de la fuerza.

• Señales tempranas, no mejoras inmediatas: los científicos aclararon que estos cambios reflejan la activación de señales reguladoras durante la recuperación y no deben interpretarse como un aumento directo e inmediato de la densidad mineral ósea ni como una reducción instantánea del riesgo de fractura.10

Los autores concluyeron que se requieren estudios a largo plazo para determinar si esta respuesta bioquímica aguda se traduce en una mayor densidad ósea, pero destacaron que avanzar hacia una prescripción precisa del ejercicio es clave para prevenir el deterioro del esqueleto y promover un envejecimiento saludable.

Se estima que el vitíligo afecta entre el 0.5 % y el 2 % de la población en El Salvador, una prevalencia en sintonía con las cifras internacionales. Aunque esta condición dermatológica puede manifestarse a cualquier edad, suele iniciarse antes de los 20 años. Si bien perjudica por igual a hombres y mujeres, son ellas quienes acuden con mayor frecuencia y de forma temprana a consulta médica debido al fuerte impacto emocional y social que provocan las despigmentaciones visibles.

La Dra. Francisca Flores de Galán, dermatóloga internista y especialista en dermatología integrativa de Dermaplast, explica que el abordaje de esta enfermedad autoinmune ha evolucionado notablemente. En la actualidad, el país dispone de tratamientos modernos que van desde terapias tópicas y fototerapia hasta nuevas opciones inmunomoduladoras.

«Es una condición compleja donde interactúan el estrés, la calidad del sueño, la alimentación, la inflamación sistémica e incluso la microbiota intestinal», señala, por lo que promueve un manejo personalizado e integral.

Mitos, estigma y radiación solar

Uno de los principales desafíos que enfrentan los pacientes es la desinformación. La especialista remarca que el vitíligo no es contagioso ni está asociado a la falta de higiene; responde a una reacción autoinmune en la que el cuerpo ataca por error a los melanocitos, las células encargadas de producir el pigmento de la piel. El estigma social derivado de estos mitos suele detonar cuadros de ansiedad, baja autoestima e incluso aislamiento.

Por otra parte, ante los elevados índices de radiación ultravioleta en el país, las áreas de la piel afectadas por vitíligo presentan un riesgo significativamente mayor de sufrir quemaduras solares severas al carecer de melanina. Ante esto, la fotoprotección diaria resulta indispensable, complementada con hábitos orientados a reducir la inflamación y cuidar la salud general del organismo.

 

La franja de edad entre los dos y los cinco años representa una «ventana de oportunidad biológica» para revertir el sobrepeso y la obesidad en los niños, según un estudio realizado por la Fundación de Investigación HM Hospitales (FiHM) y publicado en la revista especializada Nutrients.

La investigación, liderada por la doctora Zelmira Bosch y basada en el análisis de 102,228 consultas clínicas y el seguimiento de 37,465 niños y adolescentes, demuestra que la edad en la que se interviene es determinante para evitar que el exceso de peso se consolide a largo plazo.

El estudio detalla los hallazgos clave sobre la evolución del índice de masa corporal (IMC) en las distintas etapas del crecimiento:

• Plasticidad metabólica temprana: entre los 2 y los 5 años, el organismo responde con mayor efectividad a los ajustes en la alimentación, el ejercicio y los hábitos familiares. Esto permite que la mayoría de los menores con sobrepeso u obesidad logre normalizar su IMC.

• La «trampa de la grasa» a partir de los 6 años: pasada esta edad, la capacidad del cuerpo para revertir el exceso de peso disminuye considerablemente. Los datos reflejan que el 60 % de los niños de 6 años o más con obesidad la mantiene un año después, mientras que uno de cada cuatro niños con sobrepeso progresa hacia la obesidad.

• Impacto positivo de la consulta clínica: tras la primera valoración médica y con el acompañamiento profesional adecuado, muchos pacientes muestran una mejoría rápida en su IMC, lo que evidencia la utilidad del diagnóstico oportuno.

El primer autor de la investigación, el doctor Juan Pablo González-Rivas, y el presidente de la FiHM, el profesor Alberto Muñoz Terol, recalcaron que postergar la intervención favorece la cronicidad del padecimiento.

Muchas mujeres crecieron pensando que ciertas molestias eran «normales», que algunas preguntas podían resultar incómodas o que acudir al ginecólogo solo era necesario durante el embarazo o cuando aparecía un problema importante.

La salud femenina acompaña a la mujer durante todas las etapas de su vida. Desde la adolescencia, pasando por la etapa reproductiva y la menopausia, el organismo experimenta cambios hormonales y fisiológicos que requieren atención, seguimiento y, sobre todo, información confiable.

Por ello, las consultas ginecológicas periódicas no deben verse únicamente como una respuesta ante una enfermedad, sino como una oportunidad para prevenir, resolver dudas y recibir orientación personalizada.

Escuchar al cuerpo también es una forma de prevención

Muchas veces el cuerpo envía señales que merecen atención. Cambios inusuales, molestias persistentes o síntomas que interfieren con la vida diaria no deben normalizarse ni resolverse mediante la automedicación o recomendaciones encontradas en internet.

Consultar oportunamente con un profesional de la salud permite identificar las causas de cada situación y recibir una valoración individualizada. Cada mujer tiene una historia clínica distinta, por lo que un diagnóstico adecuado siempre debe realizarse de manera personalizada.

La prevención también implica desarrollar una relación de confianza con el médico tratante, hacer preguntas, expresar inquietudes y comprender que la salud femenina merece un seguimiento continuo, incluso cuando no existen síntomas.

 

La información confiable marca la diferencia

Vivimos en una época donde el acceso a la información es prácticamente inmediato. Sin embargo, la gran cantidad de contenido disponible en redes sociales y plataformas digitales hace cada vez más importante distinguir entre información confiable y recomendaciones sin respaldo científico.

Las decisiones relacionadas con la salud deben apoyarse en fuentes verificadas y en la orientación de profesionales capacitados. La evidencia científica evoluciona constantemente, y por ello el conocimiento médico se actualiza de forma permanente.

Detrás de cada recomendación clínica existe un amplio trabajo de investigación, estudios científicos y consensos internacionales que buscan ofrecer la mejor atención posible a las pacientes.

La actualización médica beneficia a todas las mujeres

Cuando un médico participa en congresos, jornadas científicas o espacios de intercambio profesional, no solo fortalece sus conocimientos; también incorpora nuevas perspectivas que enriquecen su práctica clínica.

Ese proceso de aprendizaje permanente tiene un impacto directo en la calidad de la atención que reciben las pacientes, ya que favorece decisiones clínicas respaldadas por la evidencia y una atención cada vez más integral.

Construyendo una cultura de prevención

Promover la salud femenina también significa fomentar una cultura donde las mujeres se sientan cómodas hablando sobre su bienestar, consultando a tiempo y participando activamente en el cuidado de su salud.

Romper los tabúes, fortalecer la educación y facilitar el acceso a información basada en evidencia son acciones que benefician no solo a las mujeres, sino también a sus familias y a toda la sociedad.

En este contexto, la colaboración entre la comunidad médica, las sociedades científicas y las empresas comprometidas con el desarrollo del sector salud adquiere un papel cada vez más relevante.

Con esa visión, Generic Pharma y Laboratorios BIOL han unido esfuerzos para promover espacios de actualización científica dirigidos a profesionales de la salud, convencidos de que el intercambio de conocimiento fortalece la práctica médica y contribuye a una mejor atención para las pacientes.

Más allá de una alianza empresarial, ambas organizaciones comparten el compromiso de impulsar iniciativas académicas que favorezcan la educación médica continua y promuevan el acceso a información científica actualizada.

Porque cuando las mujeres cuentan con profesionales permanentemente actualizados y toman decisiones informadas sobre su salud, toda la sociedad avanza hacia una mejor calidad de vida.

 

Reducir la ingesta indiscriminada de medicamentos antidiarreicos, garantizar una hidratación constante y ajustar la dieta son las principales recomendaciones del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF) ante los casos leves de la denominada «diarrea del viajero», un padecimiento que llega a afectar entre el 30 % y el 70 % de los turistas que visitan lugares a los que no están acostumbrados en un periodo de dos semanas.

Aunque esta afección suele resolverse de forma espontánea entre tres y siete días sin necesidad de farmacoterapia, los síntomas —que incluyen deposiciones líquidas, náuseas, calambres abdominales y fiebre— pueden alterar significativamente los planes de descanso o derivar en complicaciones.

Frente a esta situación, la entidad farmacéutica enfatiza las pautas clave para su manejo adecuado y la prevención de riesgos mayores:

• Uso cauteloso de fármacos: antidiarreicos como la loperamida solo deben emplearse para el alivio sintomático en adultos y adolescentes bajo indicación profesional. Asimismo, se desaconseja el uso preventivo de antibióticos, ya que no solo es ineficaz, sino que favorece la resistencia antimicrobiana y genera efectos adversos.

• Hidratación y sueros orales: reponer líquidos y sales minerales de forma continua es la prioridad, con ingestas diarias de 2 a 3 litros en adultos y de 0.5 a 1 litro en niños menores de nueve años. Se recomienda el uso de sueros de rehidratación oral y se debe evitar el consumo de bebidas azucaradas, gaseosas, lácteos, café y alcohol.

• Dieta astringente y reposo digestivo: durante el cuadro agudo, es conveniente consumir alimentos de fácil digestión y evitar comidas grasas, picantes, ultraprocesadas o frituras que sobrecarguen el sistema digestivo.

• Prevención en el consumo de agua y alimentos: dado que la causa principal son bacterias, virus o parásitos presentes en agua no tratada o alimentos mal manipulados, se insta a consumir únicamente agua embotellada (incluso para el cepillado dental), evitar el hielo en zonas de riesgo, lavarse las manos con frecuencia y prescindir de alimentos crudos o expuestos a la pérdida de la cadena de frío.

Los especialistas subrayan que es indispensable acudir a un centro médico si la diarrea genera deshidratación severa, no muestra mejoría progresiva o se presenta acompañada de sangre, moco, vómitos persistentes o fiebre alta.

Reducir la ingesta de agua con el objetivo de evitar el uso de sanitarios durante los desplazamientos vacacionales incrementa la irritación de la vejiga y favorece el estreñimiento, una práctica que impacta de forma directa y negativa en la salud del suelo pélvico. Así lo advirtió Soraya Hijazi Vega, especialista de la Sociedad Española de Rehabilitación y Medicina Física (SERMEF), quien señaló que las alteraciones en las rutinas diarias, los viajes y la alimentación en periodos festivos vulneran esta zona anatómica, afectando en mayor medida a personas con incontinencia, vejiga hiperactiva o prolapsos.

La especialista detalló los principales errores que se cometen en la temporada y ofreció pautas preventivas para cuidar la salud urinaria y perineal:

• Restricción de líquidos y falta de planificación: reducir el consumo de agua provoca irritación vesical. La recomendación es mantener una hidratación adecuada y ajustar la ingesta de líquidos únicamente antes de dormir en casos de nicturia. Para trayectos prolongados, se aconseja verificar paradas técnicas, confirmar el acceso a servicios sanitarios o recurrir a medios de transporte como el tren.

• Sedentarismo en trayectos largos: permanecer sentado por periodos extendidos en autobús, auto o avión ralentiza el tránsito intestinal y agrava las disfunciones pélvicas. Se sugiere realizar caminatas breves y mantener la movilidad durante el viaje.

• Uso prolongado de ropa húmeda: mantener trajes de baño mojados o posponer la micción de manera recurrente favorece la aparición de infecciones urinarias. Ante síntomas como escozor, urgencia o dolor suprapúbico, se debe acudir a valoración médica.

• Humedad e irritación cutánea: la combinación de sudor, calor y prendas ajustadas aumenta las lesiones y el roce en la piel perineal, en especial si se emplean absorbentes por incontinencia. Se recomienda usar ropa transpirable, mantener la zona seca y reemplazar los absorbentes con frecuencia.

Finalmente, la especialista enfatizó la importancia de mantener la práctica diaria de ejercicios para el suelo pélvico y la musculatura abdominal profunda durante las vacaciones.

Hijazi subrayó que la prevención integral no solo radica en el fortalecimiento muscular, sino en un estilo de vida que evite la sobrecarga continua mediante el control del peso, la hidratación adecuada, una dieta equilibrada y la actividad física constante.